Du har med garanti hørt det før! Begræns dit daglige indtag af hurtige kulhydrater – men hvorfor egentligt? Du ved måske, at grove kulhydrater medfører til en længerevarende mæthedsfornemmelse, men hvad er årsagen egentlig til, at hurtigere kulhydrater ikke har samme påvirkning?
Lad os starte fra begyndelsen. Kulhydrater opdeles i hurtigt- og langsomtoptagelige – eller i ukomplekse og komplekse kulhydrater. Hurtigtoptagelige kulhydrater finder du bl.a. i hvidt brød, pasta, kiks, slik, chips m.fl., hvor du modsat finder langsomtoptagelige kulhydrater i grove ris, havregryn, kartofler, frugt og grønt. Det anbefales at begrænse sit daglige indtag af hurtige kulhydrater, da de påvirker dit blodsukker voldsomt efter indtagelse. Årsagen til dette skyldes, at hurtige kulhydrater – som navnet antyder – hurtigt optaget i blodbanen, og dit blodsukkerniveau vil efterfølgende stige. Et normalt blodsukker bør ligge mellem 4-7 mmol/L, og hvis dette niveau stiger voldsomt efter indtagelse af et måltid, vil kroppen reagere ved at øge insulinproduktionen. Insulin er et hormon med mange funktioner, og det sørger bl.a. for at transportere kulhydrat (glukose) væk fra blodbanen – i et forsøg på at fastholde et stabilt blodsukker. Problemet forekommer her, hvis insulin fjerner for meget glukose fra blodbanen, da dette vil resultere i, at dit blodsukkerniveau vil falde til under normalværdierne. Et blodsukkerfald vil du typisk opleve ved at føle dig træt, uoplagt, svimmel eller lign., og din krop vil forsøge at overbevise dig om at indtage noget sukker, for at højne blodsukkerniveauet – og det er her, at du vil opleve den såkaldte “sugar craving”.
En enkelt eller to “blodsukker-rutsjebaneture” skader ikke din krop, men hvis du år efter år udsætter din krop for store udsving af dit blodsukker, kan du i sidste ende risikere at få diabetes 2. Det bedste råd vil derfor være at begrænse indtaget af hurtigere kulhydrater, og i stedet erstatte dem med mere langsomtoptagelige kulhydrater.
Brugbar viden ? Det håber jeg 🙂
// Marie Louise